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看白鹿原,吃关中大碗面!附制造办法

笔墨:[大][中][小] 手机页面二维码 2021/6/21     欣赏次数:    
  主料:中筋面粉300克,温水170-180克,盐2克,食用碱面1克

  别的:菜籽油30克,辣椒面1大勺、醋15ml,生抽10ml,葱花1小勺,姜末1/4小匙,盐1克

  配菜:黄芽菜,菠菜(大概小油菜)过量。

  制造

  1、将盐和碱面放入温水中化开

  2、倒入面粉中混淆揉制

  3、揉至面团平滑后松懈20分钟

  4、将面团分红小份后滚圆

  5、然后搓发展条外表刷油

  6、将搓好的长条安排在一同,松懈约1小时以上(松懈工夫越长越好,长条面坯的松懈工夫要够才干在抻面时不停

  7、从两头擀开(抻面时用力要匀称迟缓,有点儿悠起来的觉得,也有一种办法是提早用筷子在面坯两头压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅

  8、捏住两端将其在案板上轻摔并抖长

  9、抖好的宽条面掐失两端较厚的面头开水下入锅中煮制

  10、面条将近成熟时下入配菜

  11、煮好后捞出装碗,外表撒上辣椒面,盐,生抽,醋,葱花姜末,另起锅热油

  12、油热后淋在外表制造完成
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